Este ejercicio consiste en analizar el menú que se
sirve en los centros escolares de España. Para ello, he elegido el del Colegio
Público Enrique Alonso que está situado en Avilés, la localidad donde resido.
Os
dejo el enlace donde aparece dicho menú:
Para analizar
dicho menú escogemos la comida que se sirve en un día determinado, clasificando
los alimentos que se consumieron en la siguiente tabla:
Vamos a ver qué tipo de
nutrientes aporta cada alimente (fuente consultada:http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html)
- Espaguetis: van a aportar fundamentalmente hidratos de carbono del tipo almidón.
- Tomate y zanahorias: estas hortalizas van a aportar carotenoides, vitamina C, fibra y vitamina A.
- Salmón: este pescado aporta ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (tipo omega 3 y omega 6), proteínas, minerales (fósforo, Selenio, Iodo, Potasio) y vitaminas del grupo B.
- La fruta: aportará diferentes tipos de vitaminas y fibra.
En cuanto a la proporción de macronutrientes aportados
por el menú:
Según los objetivos para la población española (SENC,
2011; FAO/WHO, 2008; EFSA, 2009), la proporción de macronutrientes debería ser
la siguiente:
- Hidratos de carbono: 50-60%
- Grasa: 30-35%
- Proteínas: 10-15%
En mi opinión, este menú planteado
para la comida de un día es bastante completo y está muy bien balanceado a
nivel nutricional. Hay que tener en cuenta que el alumnado completaría su dieta
diaria con el desayuno, merienda y cena. Pienso que los objetivos que se
plantean para la población española se podrían cumplir perfectamente ,por ejemplo
aportando más grasa en el desayuno (con la leche entera) y en la cena o
merienda con otro producto lácteo como el yogurt.
Este menú aporta 732,44
Kcal, que en mi opinión es adecuado para lo que se requiere en estas edades, ya
que se encuentra entre 2000 kcal para las criaturas de entre 6-9 años y los
2450 kcal para los que tienen entre 10-12 años(según la cantidad de calorías recomendadas
para la población española. Revisadas, 2015 En: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera
L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Ediciones Pirámide (Grupo
Anaya, SA). 17ª edición revisada y ampliada. 2015. ISBN: 978‐84‐368‐3363‐8.), por lo tanto, esas
732,44 hacen un buen promedio para luego completar el total con el desayuno,
merienda y cena.
Revisando el menú que se
plantea para un mes considero que en él se debería indicar el tipo de bebida
que se consume. Es fundamental que los menús escolares se acompañen de agua.
Como ya comenté antes, es muy importante que, luego en casa, se complemente el menú
diario de forma adecuada, teniendo en cuenta lo que se ha tomado en la comida ofertada en el comedor del colegio.
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