REFLEXIÓN SOBRE LO APRENDIDO EN LA PARTE DOS DEL CURSO

Esta es mi reflexión sobre lo que me ha aportado la realización de la segunda parte del curso:

  2.1 Cocina tradicional vs cocina moderna: El haber trabajado sobre esta disyuntiva, me ha permitido reflexionar sobre la evolución de la forma en la que se preparan los alimentos, además ha sido muy gratificante poder conocer los puntos de vista de los compañeros de curso. Este debate se puede plantear con el alumnado para que descubran las diferentes formas de elaborar un determinado alimento , valorando como parte de nuestro acervo cultural la cocina tradicional, pero también que descubran la posibilidad de la creatividad de la cocina moderna. También pueden aproximarse a la ciencia a través de la cocina, ya que muchos procesos físicos-químicos se utilizan en la denominada gastronomía molecular.

2.2 ¿Qué hay en una etiqueta? En esta actividad me ha permitido trabajar con programas informáticos de diseño de presentaciones que, no había utilizado hasta ahora y que me permitirá compartir, dichos conocimientos adquiridos, con mi alumnado. El trabajo en el aula con las etiquetas es una herramienta básica para que se desarrolle una conciencia de lo que realmente estamos consumiendo, y que el alumnado pueda desarrollar la capacidad realizar una compra racional de productos alimenticios.

2.3 Vamos a jugar con… Con esta actividad he tenido que poner en marcha mi parte creativa, y me he basado en un juego de cartas que solía compartir con mis amigos de la infancia sobre las cualidades de los coches y las motos, y pensé que se podría aplicar a las características de los alimentos. Pienso llevar esta propuesta a mi alumnado, esperando que se diviertan con el juego y que adquieran la capacidad de saber qué alimentos son ricos o pobres en determinados nutrientes.

TAREA: VAMOS A JUGAR CON

Aquí os dejo una propuesta de juego, para alumnos de ESO.
 Propuesta en Slideshare:

JUEGO DE CARTAS NUTRICIÓN de Jose Andrés Comba Souto

Propuesta en Piktochart

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TAREA: 2.2. ¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

Esta actividad se trata de analizar una etiqueta de un alimento. Aquí os dejo el resultado de mi ejercicio: En Slideshare:

Etiqueta de Jose Andrés Comba Souto

En Piktochart:

TAREA: EL APARATO DIGESTIVO

Esta tarea muestra un pequeño resumen de las partes y funciones del aparato digestivo.
https://es.slideshare.net/JoseAndrsCombaSouto/aparato-digestivo-jose-andrs-comba-souto

REFLEXIÓN SOBRE LO APRENDIDO EN EL TEMA ALIMENTOS Y NUTRIENTES

  Las actividades realizadas hasta ahora, me han servido para conocer los principales nutrientes de uno de mis platos preferidos, y me ha alegrado saber que el salpicón de marisco parece ser un plato muy saludable por su gran aporte de proteínas, minerales, vitaminas y bajo contenido en grasas saturadas.

  He podido examinar cómo es mi dieta mediante el ejercicio de un recuerdo de veinticuatro horas. Además, he podido analizar y comprobar cómo son los menús diarios de mis compañeros de curso y me ha parecido muy interesante leer cuál es la visión que tienen de cómo se alimentan.

  La tarea de cambiar los ingredientes de un determinada receta por otros más saludables, me va a permitir poder ponerlo en práctica y así mejorar mis hábitos alimentarios.

  Estoy aprendiendo mucho en el manejo de nuevas herramientas informáticas que desconocía o que no manejaba con asiduidad, por lo que el curso me está ayudando mucho en mejorar mis habilidades en la tecnología de la información y la comunicación.

TAREA: RECETAS BUEN PROVECHO

Esta actividad tiene como objetivo concienciar sobre la importancia del buen aprovechamiento de los alimentos y tener ideas sobre el uso de alimentos sobrantes.

Como en la actividad anterior usé la fabada, si se diese el caso que nos quedasen sobras y las quisiéramos aprovechar para hacer otro plata, propongo realizar CROQUETAS DE FABADA ASTURIANA.
He sacado la idea del siguiente Blog: El paraíso de los golosos: http://elparaisodelosgolosos.blogspot.com.es/2014/11/croquetas-de-fabada-asturiana.html

Nombre de la receta: CROQUETAS DE FABADA ASTURIANA
Listado de ingredientes para 5 personas:

• 190 gr de puré de fabas que nos sobren de la fabada.
• 50 gr de harina.
• Restos de compango,chorizo,lacón.
• Una cucharada de mantequilla.
• 1/2 litro de leche.
• Sal
• Para rebozar.
• Huevos.
• Fideos chinos  de judía mungo cortados en trocitos pequeños.
• Aceite para freír.

Foto de los ingredientes y de la pasta. Fuente: Blog el paraíso de los golosos.

Proceso de elaboración:

Primeramente se prepara una bechamel: se pone un poco de mantequilla en un cazo, cuando esté derretid, se añade la harina y se deja cocer dos minutos, removiendo sin parar. A continuación, se añade leche caliente y sal poco a poco, mezclando con varillas para evitar que se hagan grumos. Cocer durante 15 minutos, removiendo sin parar para que no se pegue. Se añade el compango picado y se deja cocer hasta que espese otros 15 minutos aproximadamente. Separar y añadir el puré de las fabas, mezclando bien, posteriormente extender la mezcla en un plato y dejar enfriar. Bien fría la masa, forman bolitas, se pasan por huevo y se rebozan en fideos chinos. Se fríen en abundante aceite caliente y se sirven.

Resultado final de las croquetas de fabada. Fuente: blog el paraíso de los golosos.

TAREA: TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA

Esta tarea consiste en elegir una receta tradicional y diseñar una similar modificando los ingredientes para reducir grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sal
Yo, he elegido uno de los platos típicos de la gastronomía asturiana: "La Fabada"  he sustituido el compango típico (chorizo, morcilla, panceta) por otro menos graso (pollo y lomo) además he añadido más verduras.
Aquí os dejo  la infografía que compara las dos recetas. Espero que os guste:
https://magic.piktochart.com/infographic/saved/21133452

TAREA: ¿QUÉ COMISTE AYER?

Esta actividad tiene como objetivo cumplimentar un recuerdo de 24 horas con la descripción detallada de todo lo que se ha comido durante un día.

Aquí os dejo el enlace del ejercicio:
https://es.slideshare.net/JoseAndrsCombaSouto/recuerdo-de-24-horas-1jose-andrs-comba-souto
https://es.slideshare.net/JoseAndrsCombaSouto/qu-comiste-ayer-73410078

TAREA: GRUPO DE ALIMENTOS

El objetivo de esta activad es conocer los diferentes grupos de alimentos y saber identificar a qué grupos pertenecen y sus principales nutrientes.

Para este actividad me he decido por analizar el salpicón marisco que es uno de mis platos preferidos.


Aquí os dejo el vídeo de cómo se elabora:

Aquí os dejo un enlace donde podréis consultar toda la información nutricional de este plato:

Información nutricional del salpicón de marisco

1 1 grupos de alimentos jose andrés comba souto de Jose Andrés Comba Souto

Este soy yo

https://www.powtoon.com/t/eJdEMyKpbEU/1/p

Saludos

¡Hola a todos!

Soy Jose Andrés y soy profesor de Secundaria. Actualmente, estoy realizando un curso sobre alimentación y nutrición, por lo que me he decido a crear un blog con dicha temática. Espero que os guste.